Por Lyre's Spirit Co
20 de mayo de 2020
Las bebidas espirituosas sin alcohol están de enhorabuena Lyre's
Hace tiempo que los bebedores están dispuestos a buscar alternativas sin alcohol a sus bebidas alcohólicas favoritas, pero la tecnología para satisfacer sus necesidades sólo está disponible desde hace poco, según el Lyre's fundador Mark Livings.
En su intervención en el podcast Small Business Big Marketing, Mark afirmó que la demanda de bebidas espirituosas sin alcohol ha aumentado en los últimos cinco años, ya que los consumidores de todo el mundo dan cada vez más prioridad a la salud y el bienestar.
"Lo realmente interesante es que la tecnología de los alimentos y las bebidas también ha mejorado considerablemente en los últimos cinco años", dijo al presentador del podcast, el experto en marketing Tim Reid.
"Así que ahora estamos en una intersección realmente interesante en la que podemos construir bebidas que se aproximan mucho a las reales".
Mark dijo que la tecnología mejorada ha beneficiado a todas las categorías de bebidas no alcohólicas.
"Para aquellos de sus oyentes que hayan probado las cervezas sin alcohol más recientes, son mucho mejores que hace cinco años", dijo.
"Y eso tiene que ver con la tecnología que hay".
Mark explicó que el Lyre's método de producción de bebidas espirituosas sin alcohol es diferente al de muchas otras marcas del sector, que comienzan como bebidas alcohólicas.
"La forma en que tradicionalmente se han elaborado las bebidas espirituosas sin alcohol es que el alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que el agua", dijo.
"Lo que ocurre es que luego lo mezclas con agua y lo hierves suavemente, y el alcohol se evapora, y te queda un agua aromatizada".
Según él, este proceso tiene el desafortunado efecto secundario de desnaturalizar los compuestos de sabor que dan a la bebida espirituosa su complejidad.
"Se empieza a separar lo que se llama ésteres afrutados, o polifenoles. Son los elementos realmente interesantes que conforman el perfume o el bouquet de una bebida espirituosa, pero también su perfil de sabor", dijo.
"Terminas con algo que no está del todo bien. Empiezas con este concierto de Mozart... [pero] quitas todos los violines, quitas las maderas, y lo único que te queda son los metales y la percusión".
"Así que se pierden todas las partes intermedias de la melodía que redondean para hacer una hermosa canción en formato de espíritus".
"Es una forma realmente limitante de hacer licores sin alcohol".
El Lyre's diferencia
Por el contrario, Lyre's Las bebidas espirituosas sin alcohol se elaboran seleccionando cuidadosamente la combinación adecuada de aceites esenciales, ésteres afrutados y polifenoles que dan a las bebidas espirituosas su sabor y perfume, y mezclándolos después con una base de agua.
"Estamos obteniendo un resultado mucho mejor que el de nuestros antepasados en la industria", dijo Mark.
"Hemos localizado a una de las principales autoridades mundiales en tecnología de alimentos y bebidas.
"Tienen su sede en Alemania y les planteamos la idea. Y dijeron: 'Mira, suena interesante. Vamos a intentarlo. ¿Pueden venir a ayudarnos?".
Mark contrató al sumiller David Murphy, afincado en Sidney, para que le ayudara en la evaluación sensorial, y el dúo viajó a Alemania para empezar a desarrollar la gama. Lyre's gama.
"Mi nariz y mi paladar están bien para un tipo medio. La suya es extraordinaria", dijo Mark en el podcast.
"Utilizando una biblioteca de más de 12.000 ingredientes diferentes, cortesía de esta empresa, construimos nuestras bebidas espirituosas sin alcohol ladrillo a ladrillo, nota de sabor a nota de sabor y nota de perfume a nota de perfume".
"Luego trabajamos en la sensación en boca, y luego trabajamos en el peso en el paladar, y trabajamos en la longitud".
"Tardamos entre 18 y 24 meses en llegar al punto en el que estábamos preparados para venderlas y poder clavar nuestros colores en el mástil y decir: 'estamos orgullosos de ellas, estamos seguros de que son las mejores bebidas espirituosas sin alcohol del mundo'".
Haga clic aquí para escuchar la entrevista completa con Mark Livings en el podcast Small Business Big Marketing.
