Jarabe de azúcar (jarabe simple)
- 2 tazas de agua
- 500 gr de azúcar molido
- Añade agua a una pequeña olla en la estufa.
- Poner a hervir y añadir azúcar.
- Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Enfriar antes de embotellar en un contenedor sellado
- Refrigerar
Jarabe de vainilla
- 2 tazas de agua
- 500 gr de azúcar molido
- 1 - 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Añade agua a una pequeña olla en la estufa
- Poner a hervir y añadir azúcar
- Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva
- Enfriar, añadir vainilla y probar antes de embotellar en un recipiente sellado
- Refrigerar
Jarabe de caramelo salado
- 1 ½ tazas de azúcar molido
- 3 tazas de agua divididas (1 ½ tazas cada una)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal marina
- En una pequeña cacerola a fuego medio/alto, añadir azúcar y 1 ½ tazas de agua.
- Revuelva para disolver el azúcar y revuelva de vez en cuando hasta que llegue a un punto de ebullición.
- Deja de revolver, deja que el jarabe siga hirviendo a un ritmo constante hasta que hierva y empiece a tomar un color ámbar. Esto podría tomar 20-30 minutos
- Cuando el jarabe está casi listo, calienta el agua restante en una tetera
- Tan pronto como el jarabe cambie a color caramelo, retire del calor
- Muy lentamente agregue el agua caliente y revuelva. Si el jarabe comienza a endurecerse, sólo agregue un poco de calor y continúe revolviendo hasta que todo se disuelva, luego retire del fuego.
- Finalmente, agregue la vainilla y la sal marina y revuelva hasta que la sal se disuelva
- Deje que el jarabe se enfríe durante unos 30 minutos en la estufa
- Enfriar antes de embotellar en un contenedor sellado
- Refrigerar
NB: Los jarabes están disponibles en tiendas especializadas de hostelería y en tiendas online.
