Como muchos de los mejores cócteles, el antiguo es brillante en su simplicidad. Revuelva el bourbon con azúcar y amargos y sírvalo con hielo, adornado con un toque de naranja.
Desarrollado en el siglo XIX, es uno de los muchos cócteles clásicos que han vuelto a estar de moda en los últimos años.
Lo pasado de moda rezuma frescura. Para empezar, era el favorito del protagonista de Mad Men, Don Draper.
Y ahora, gracias a Lyre's Espíritus no alcohólicos, está de vuelta en el menú para los que se abstienen del alcohol: Simplemente use Lyre's American Malt en lugar de bourbon.
Lyre's El arquitecto de sabores David Murphy dice que el proceso de desarrollo American Malt comenzó con un duro trabajo de análisis de los caracteres del sabor y el aroma del bourbon de primera calidad.
"Con el bourbon se obtienen típicamente notas de sabor como vainilla, melaza, pan de centeno tostado, frutos secos, especias para hornear y algunos caracteres de madera", dice.
"Como con todos nuestros productos, usamos estos componentes de sabor como bloques de construcción para crear la semejanza más cercana posible en nuestro American Malt.
"Luego usamos pimienta para reemplazar el ascensor y quemar lo que se obtiene del alcohol. En lugar de terminar un poco plano o dulce, queremos que esa especia haga que se sienta como si hubiera sustancia en todo el camino a través del paladar, lo cual es súper importante."
David dice que el secreto para ejecutar correctamente una Lyre's Lo anticuado es minimizar la dilución del hielo.
"Necesitas mantener las cosas frías para empezar, así que deberías guardar tus cosas American Malt en la nevera", dice.
"Entonces, realmente queremos asegurarnos de que el hielo no se revuelva demasiado tiempo y que el cóctel no esté sentado demasiado tiempo en el hielo antes de su consumo."
David dice que el anticuado es posiblemente el cóctel más difícil de replicar en forma de cero alcohol, pero la retroalimentación de los bebedores sugiere Lyre's ha clavado el informe.
"El mayor cumplido que puedes recibir es que, 'sí, sabe igual que un anticuado sin alcohol'", dice.
"Lo escuchamos de los bebedores cuando prueban nuestra versión usando Lyre's American Malt."
